Amari by Vineet at LUX* Belle Mare

Vue d'ensemble

Amari by Vineet est la vision culinaire du chef Vineet Bhatia, un chef célébré dans le monde entier pour avoir révolutionné la cuisine indienne. De Mumbai à Londres, de Dubaï à Genève, Vineet a laissé sa marque dans certaines des destinations gastronomiques les plus renommées au monde, devenant le premier chef indien à recevoir une étoile Michelin. Sa réputation repose sur une philosophie audacieuse: prendre l'essence des saveurs indiennes et les réinventer avec des techniques modernes et une créativité globale.

Apportant son savoir-faire à l'île Maurice, Vineet invite les clients d'Amari à se lancer dans un voyage où chaque plat est plus qu'une simple nourriture: c'est un dialogue entre tradition et imagination, entre mémoire et innovation.

Histoire et philosophie du chef



Le parcours du chef Vineet s'étend sur des décennies et des continents. Ses restaurants : du Zaika et du Rasoi de Londres, à l'Indya by Vineet à Dubaï, en passant par Vineet Bhatia London (VBL), ont tous été célébrés pour leur originalité, leur art et leur élégance. Il a écrit des livres de cuisine, est apparu dans des émissions culinaires internationales et a inspiré une nouvelle génération de chefs à considérer la cuisine indienne comme à la fois intemporelle et en constante évolution.

À l'Amari, sa philosophie brille :

• Respect de la tradition : l'âme de la cuisine indienne reste intacte.
• Inspiration globale : la fraîcheur mauricienne, l'élégance européenne et la subtilité asiatique enrichissent ses créations.
• Art et émotion : chaque plat est dressé comme une œuvre d'art et conçu pour évoquer des souvenirs et des émotions.

Expérience culinaire

À l'Amari, le menu se lit en saveurs :

• Menus dégustation selon le style signature de Vineet.
• Fruits de mer réinventés : poissons frais de lagune, crevettes et poulpes rehaussés d'épices audacieuses et de techniques raffinées.
• Créations de viandes et volailles : plats superposés avec marinades, grillades et textures surprenantes.
• Délices végétariens : plats vibrants et réfléchis qui mettent les légumes à l'honneur.
• Desserts : finales ludiques et sophistiquées, où des ingrédients familiers apparaissent sous des formes inattendues.

Boissons et accords

• Le bar et la cave à vin complètent l'art culinaire de la cuisine :
• Accords vins sélectionnés mettant en valeur la profondeur et la subtilité de la cuisine épicée.
• Cocktails signatures élaborés avec des fruits tropicaux, des plantes locales et des influences indiennes.
• Accords non alcoolisées conçus pour l'équilibre et l'inclusivité.

Ambiance et cadre

L'atmosphère de l'Amari reflète sa cuisine : raffinée, contemporaine et pleine de charme. Des lumières douces, une décoration élégante et une terrasse paisible sous les cieux mauriciens créent le cadre parfait pour des soirées mémorables. C'est un espace qui respire le luxe mais qui reste chaleureux, où chaque invité est accueilli comme faisant partie de l'histoire.

Expériences

• Menus dégustation du chef élaborés dans le style distinctif de Vineet.
• Soirées romantiques sublimées par des chandelles et des accords vin raffinés.
• Célébrations et événements avec des menus sur mesure adaptés aux étapes importantes.
• Soirées culturelles où l'héritage indien et la vitalité mauricienne s'entrelacent.