Indien Fine Dining

Présentation

Amari by Vineet est la vision culinaire du chef Vineet Bhatia, un chef célébré dans le monde entier pour avoir révolutionné la cuisine indienne. De Mumbai à Londres, de Dubaï à Genève, Vineet a laissé sa marque dans certaines des destinations gastronomiques les plus renommées du monde, devenant le premier chef indien à recevoir une étoile Michelin. Sa réputation repose sur une philosophie audacieuse : prendre l'essence des saveurs indiennes et les réinventer avec des techniques modernes et une créativité mondiale.

En apportant sa maîtrise à l'île Maurice, Vineet invite les clients de l'Amari à se lancer dans un voyage où chaque plat est plus qu'un repas : c'est un dialogue entre tradition et imagination, entre mémoire et innovation.

Histoire et philosophie du chef



Le parcours du chef Vineet s'étend sur des décennies et des continents. Ses restaurants : du Zaika et du Rasoi de Londres, à l'Indya de Vineet à Dubaï, en passant par le Vineet Bhatia London (VBL), ont tous été célébrés pour leur originalité, leur art et leur élégance. Il a écrit des livres de cuisine, est apparu dans des émissions culinaires internationales, et a inspiré une nouvelle génération de chefs à considérer la cuisine indienne comme à la fois intemporelle et en constante évolution.

À l'Amari, sa philosophie brille :

• Respect de la tradition : l'âme de la cuisine indienne reste intacte.
• Inspiration mondiale : la fraîcheur mauricienne, l'élégance européenne et la subtilité asiatique enrichissent ses créations.
• Art et émotion : chaque plat est dressé comme une Å“uvre d'art et conçu pour évoquer des souvenirs et des émotions.

Expérience culinaire

À l'Amari, le menu se lit en saveurs :

• Menus dégustation selon le style signature de Vineet.
• Produits de la mer réinventés : poissons, crevettes et poulpes frais du lagon rehaussés d'épices audacieuses et de techniques raffinées.
• Créations de viandes et volailles : plats superposés de marinades, de grillades et de textures surprenantes.
• Plaisirs végétariens : plats vibrants et réfléchis mettant les légumes à l'honneur.
• Desserts : finales ludiques et sophistiquées, où des ingrédients familiers apparaissent sous des formes inattendues.

Boissons & Accords

• Le bar et la cave à vin complètent l'art culinaire :
• Accords vinicoles élaborés mettant en valeur la profondeur et la subtilité de la cuisine épicée.
• Cocktails signatures élaborés avec des fruits tropicaux, des plantes locales et des influences indiennes.
• Accords sans alcool conçus pour l'équilibre et l'inclusivité.

Ambiance & Cadre

Le cadre de l'Amari reflète sa cuisine : raffiné, contemporain et profond. Un éclairage doux, une décoration élégante et une terrasse sereine sous le ciel mauricien créent le cadre parfait pour des soirées mémorables. C'est un espace luxueux mais chaleureux, où chaque invité est accueilli comme un protagoniste de l'histoire.

Expériences

• Menus dégustation du chef élaborés dans le style distinctif de Vineet.
• Soirées romantiques rehaussées par des chandelles et des accords vinicoles raffinés.
• Célébrations & Événements avec des menus sur mesure adaptés aux évènements marquants.
• Soirées culturelles où le patrimoine indien et la vitalité mauricienne s'entremêlent.

Contact

• Click for Phone Number 230 402 2000